Maandmenu

Tafelen in het jaarbegin 2020

van 2 januari tot 9 februari

 

Paradise Passion Cocktail

of

Glas Malibràn Spumante Rosé

met 3 hapjes uit de Noordzee….

zeetong, pladijs en schelvis

***

Risotto Sea & forest….

koningskrab, sint jacobsvruchten en fijne bospaddenstoelen

‘Douglas Green ‘Chardonnay, Viognier’ Western Cape 2018’

***

Hoevekip - 'Landes Label Rouge'….

in een saffraan- crèmesoep 

***

Mediterraans kalfstournedos….

 met zuiderse groenten,

jus van ‘Vermout Veccio Opificio Rosso’, tortelloni met truffel                                              

‘Dehesa de Luna ‘Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo’ Valencia 2016’

 of

Deense kabeljauw….

in een winterstoofpotje

‘Crios ‘Susana Balbo Torrontés’ Argentinië 2018’

***

Granola - tiramisu met mango en framboos

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50  voor aperitief en aangepaste wijnen

 

Lovers menu 2020

van 12 tot 22 februari en van 4 tot 29 maart

 

Champagnecocktail

met hapjes van gemarineerde oesters en stint jacobsvruchten

***

Tongscharrolletjes in goede boter gegaard, gekonfijte prei en

Roal Belgian Caviar

Beau Mayne ‘Sauvignon Blanc’ Bordeaux 2018

***

Sorbet van bosaardbeien met rosé champagne

***

Filet pure van Haspengouw Beef, rozemarijn-knoflookboter, brocolini en gratin van jonge wortelen en aardappelen

Salbide Rioja ‘Villabuena De Alvara’, Spanje 2016

of

Zeebaars met blanke botersaus,

 pastinaak, bieten en kleurige wortelen

Ruffino ‘Orvieto Classico’ 2018

***

Crème van Callebaut donkerchocolade met

sinaasappel en passievruchten

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen

Aspergemenu 2020

1 april tot 10 mei

 

Strawberry Daiquiri Cocktail

of

Cava Damia 'Seleccion Especial' Brut

3 Aspergehapjes

***

Gedroogde Holsteinfilet, asperges en tatakisaus

Ter’ Raz ‘Sauvignon, Semillon’ Pêrigord, Frankrijk 2018

of

Asperges met gerookte Noorse zalm en mousselinesaus

Ter’ Raz ‘Sauvignon, Semillon’ Pêrigord, Frankrijk 2018

***

Aspergecrèmesoep

***

Lamskroon op Belgische asperges met een saus van munt en look, crème van peterseliewortel en gebakken nieuwe aardappelen

Eughenès Perricone, Sicilië, Italië 2015

of

Asperges met zeevruchten, sausje van merikswortel

 en gebakken nieuwe aardappelen

Pura Fe ‘Chardonnay Reserva’ by Antiyal, Casablanca Valley, Chili 2018

***

Paradijscrème met Cointreau, huisgemaakt aardbeienijs

en verse aardbeien

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen